Картошка подешевела, говядина подорожала: как изменились за год цены на продукт - «Последние новости»

Говядина стала самым подорожавшим продуктом

По данным «Руспродсоюза» на 18 мая, картофель подешевел на 38,7 % по отношению к аналогичному периоду 2025 года. Второе почетное место заняла капуста, снизившая цену на 37,3 %, а третьим в этом рейтинге является репчатый лук, сбросивший в цене 34,3 %. Для потребительского баланса приводятся и самые подорожавшие за данный период продукты. Говядина на кости выросла в цене на 15,5 %, чуть меньше прибавила водка (14,9%) и мороженая рыба, прибавившая 14,1 %.

На первый взгляд, может показаться, что наши овощеводы установили рекорд в снижении себестоимости своей продукции. Ведь удешевление основных ингредиентов борщевого набора составило, как видим, 34-39 %, что весьма существенно.

Но если обратиться к ценам годичной давности, то вспомнится, что тогда, согласно Росстату, именно борщевого набора зашкаливал. По картофелю (по отнощению к маю 2024 года) рост цен составил 84 %, по капусте - 56,8%, а по репчатому луку на 87,2 %. Подорожание объяснялось незначительным урожаем этих культур в 2024 году. Ровно год назад россияне отошли от традиции и в целях экономии бюджета переключились с борща на вермишелевый суп с курицей. Что, бесспорно, тоже очень вкусно.

Словом, никакого героического подвига в овощеводстве аграрии не совершили. Просто по отношению к 2025 году цены снизились до более-менее приемлеиого, хотя на самом деле они даже не вернулись на уровень двухгодичной давности.

Что касается подорожания говядины на кости и мороженой рыбы (соответственно на 15,5 и 14,1 %), то здесь никаких наших иллюзий не разрушено. Говядина по ценам уже давно стала неподъемной для большинства населения, она постоянно дорожает – с начала нынешнего года на 8 %.. То же самое можно сказать и про рыбу. Ценообразованием морепродуктов в последнее время даже занялась ФАС: не исключено, что после тотальной проверки отрасли ценообразование станет более прозрачным и справедливым.

А вот по говядине таких надежд пока нет. Чисто суповые кости (они практически без мяса, для наваристого бульона) стоят от 350 рублей кило. Грудинка на кости 500-700 рублей, ребра для гриля от 850 и выше. А стейк на кости - 1,5 тысячи. Не путайте его со стейком мраморной говядины, которая стоит до 5000 рублей за килограмм.

Профессор экономики Российского университета кооперации Дмитрий Валигурский говорит, что в обозримом будущем говядина продолжит дорожать. Потому что выращиванием крупного рогатого скота заниматься невыгодно, уже на старте для многих производителей производство является убыточным.

- Чтобы телка превратилась в корову и начала телиться, она должна набрать вес 300 килограммов, то есть, ее необходимо кормить, поить и ухаживать за ней 2-3 года, - поясняет он. - Для сравнения, курица дает потомство 4 раза в год, раз в три месяца. А корова – раз в три года. Вот почему мясо курицы дешевле говядины.

Причем все это время на 15-20% в год дорожает кормовая база, доставка, коммуналка, электроэнергия... Сможет ли фермер через два-три года отбить затраты на выращивание буренки? Вот в чем состоит главный риск. И именно поэтому наши граждане не рвутся заниматься животноводством. Если взять молоко, то сегодня закупочная цена литра составляет 25-35 рублей, это ниже себестоимости производства. Кому захочется работать в убыток? Не удивительно, что поголовье крупного рогатого скота (КРС) в стране в последние годы постепенно сокращается.

- Вы рассказали про молочное животноводство. А если взять мясное? Почему дорожает говядина?

- Бычков на мясо забивают после 2 лет выращивания, когда их вес достигает 300-400-500 килограммов. Отправлять на забой раньше не имеет никакого смысла, потому что там больше костей, чем мяса. А далее все, как у коров. Кормишь, поишь и не знаешь, сколько будет стоить говядина после забоя. В день бычок съедает 6-8 килограммов комбикорма, который стоит 30-35 рублей килограмм. В итоге может получиться, что по себестоимости килограмм говядины обошелся фермеру в 500 рублей. И он, конечно, хочет продать дороже, чтобы получить прибыль. А на российском рынке появляется бразильская говядина по 300 рублей килограмм. И отечественную фермерскую говядину по 500 рублей никто покупать не станет. Производство говядины у большинства производителей является убыточным.